La Carta

Carnes

1/2 Pluma Ibérica con salsa de setas

8.00€

1 Pluma Ibérica con salsa de setas

15.00€

Entrecot de Angus, patatas y pimientos

19.00€

1/2 Magret de pato, estofado de setas y foie

8.00€

1 Magret de pato, estofado de setas y foie

15.00€

1/2 Ciervo, pure de chirivia, setas silvestres y chutney de remolacha

8.00€

1 Ciervo, pure de chirivia, setas silvestres y chutney de remolacha

15.00€

1/2 Cochinillo a baja temperatura, cremoso de zanahoria y cítricos

8.00€

1 Cochinillo a baja temperatura, cremoso de zanahoria y cítricos

15.00€
Ensaladas

1/2 Tomate Raff, ventresca de atún y aceituna negra

4.50€

1 Tomate Raff, ventresca de atún y aceituna negra

8.00€

1/2 Ensalada de Perdiz en Escabeche

5.00€

1 Ensalada de Perdiz en Escabeche

9.00€

1/2 Ensalada de oie mi-cuit, Frutos Rojos y Vinagreta de Mostaza

5.00€

1 Ensalada de oie mi-cuit, Frutos Rojos y Vinagreta de Mostaza

9.00€
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1/2 Jamón Ibérico

6.00€

1 Jamón Ibérico

12.00€

Hueva de Mujón, Mojama y Almendras

2.50€

1/2 Tabla de quesos de la lechera de burdeos

6.00€

1 Tabla de quesos de la lechera de burdeos

12.00€

1/2 Una ensaladilla rusa diferente

4.50€

1/2 Una ensaladilla rusa diferente

4.50€

1 Una ensaladilla rusa diferente

8.00€

1 Una ensaladilla rusa diferente

8.00€

Trozo de pulpo asado

1.50€

1/2 Salmón marinado, Wakame y mahonesa de soja

5.00€

1 Salmón marinado, Wakame y mahonesa de soja

9.00€

1/2 Menestra de verduras, velouté de escabeche y huevo a baja temperatura

4.50€

1 Menestra de verduras, velouté de escabeche y huevo a baja temperatura

8.00€

1/2 Setas silvestres salteadas, espuma de huevo frito y torreznos

5.50€

1 Setas silvestres salteadas, espuma de huevo frito y torreznos

10.00€

Tajine de mejillones, chile chipotle y panceta ahumada

6.50€

1/2 Carpaccio de manitas guisadas, anguila y guindilla en vinagre

5.50€

1/2 Carpaccio de manitas guisadas, anguila y guindilla en vinagre

10.00€

Ravioli de rabo de toro, patata y fideos chinos

4.50€
Pescados

1/2 Lubina asada, jugo de cebolla morada y cortezas de cerdo

8.00€

1 Lubina asada, jugo de cebolla morada y cortezas de cerdo

15.00€

1/2 Parpatana de atún glaseada en ponzu

8.00€

1 Parpatana de atún glaseada en ponzu

15.00€
Postres

Manzana verde, frambuesas, jengibre y apio

4.00€

Nieve de chocolate

4.00€

Paparajote

4.00€

Naranja, almendra y miel

4.00€

Torrija de vainilla, dulce de leche y helado

4.00€
Tapas o Bocados

Croqueta de Jamón

1.20€

Croqueta de Setas y Foie

1.50€

Temaki crujiente de tartar de atún y aguacate

2.50€

Bombón de queso, anchoa y tomate seco

1.50€

Seso rebozado con alioli de brasas

1.50€

Pan de cristal con lagarto ibérico y romesco

3.00€

Terrina de morro y oreja con kimchi

2.00€

Mini Burguer de Angus, pesto rojo y rúcula

2.20€

Pan Bao de ternera guisada y curry verde

3.00€

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